油焖螃蟹的做法家常窍门
•
家常菜
油焖螃蟹的做法：
1. 准备材料：大闸蟹、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜、辣椒等。
2. 处理螃蟹：将螃蟹洗净，去掉腮和腹下杂物，切成四块备用。
3. 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的油，加热至六成热，放入葱姜蒜爆香。
4. 煸炒螃蟹：放入螃蟹块，煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味料，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：加入适量的水，没过螃蟹块，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到螃蟹熟透入味。
6. 装盘出锅：将螃蟹块装盘，淋上煮好的汁水，撒上香菜和辣椒即可。
油焖螃蟹的窍门：
1. 热锅凉油，让葱姜蒜的香味充分释放。
2. 煸炒螃蟹时要翻炒均匀，让调味料充分渗透。
3. 加水焖煮时火候要适中，时间不宜过长，否则螃蟹肉会变硬。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/69054.html