土豆烧茄子的做法：
1. 准备食材：土豆、茄子、葱、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉。
2. 土豆去皮切块，茄子切段，葱姜蒜辣椒切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜辣椒爆香。
4. 放入土豆煸炒至微黄。
5. 加入茄子继续煸炒，加入适量水，加盐、鸡精、生抽、料酒烧开后转小火煮至土豆、茄子熟软。
6. 水淀粉勾芡即可。
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