虾扯蛋的做法与配料
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鸡蛋
虾扯蛋的做法：
1. 将虾仁剁成虾泥，加入适量盐、胡椒粉、淀粉、葱姜末、料酒拌匀，腌制10分钟左右。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉、水，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将虾泥用手捏成小丸子，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜末爆香，倒入鸡蛋液，用铲子不断翻炒，炒至八成熟时放入虾丸，继续翻炒均匀即可。
虾扯蛋的配料：
虾仁、鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉、葱姜末、料酒、水。
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