干锅菜花的做法以及配料窍门
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美食食谱
干锅菜花的做法：
1. 菜花洗净切小朵，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。
2. 干辣椒、花椒、姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，放入肉末煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒炒匀，放入焯好水的菜花翻炒均匀。
6. 加入煸好的干辣椒和花椒，继续翻炒均匀即可。
干锅菜花的配料：
1. 菜花
2. 干辣椒
3. 花椒
4. 姜蒜
5. 肉末
6. 豆瓣酱
7. 生抽
8. 老抽
9. 糖
10. 盐
11. 鸡精
12. 料酒
干锅菜花的窍门：
1. 菜花焯水时加入少许盐和油，可以让菜花更加鲜嫩。
2. 煸炒干辣椒和花椒时火候不要过大，以免炒糊。
3. 煸炒姜蒜末时也要控制好火候，以免炒糊。
4. 煸炒肉末时要煸炒至变色，这样可以让肉末更加香味浓郁。
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