酱牛肉丝怎样才能嫩

• 美食食谱

酱牛肉丝怎样才能嫩？

要让酱牛肉丝嫩，有以下几个技巧：

  • 选用优质牛肉，比如里脊肉、肥牛肉等，这些部位的肉质较嫩。
  • 切肉时要顺着肉纹切，这样可以减少肉纤维的破坏。
  • 加入一些肉嫩粉或者淀粉，可以起到嫩肉的作用。
  • 腌制时加入一些酸性调料，比如醋、柠檬汁等，可以帮助肉质变得更嫩。
  • 烹饪时火候要适中，不要过度煮熟，否则肉质会变得更加老硬。

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