红烧鳝鱼的做法川味
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鱼的做法
红烧鳝鱼的做法川味：
1. 准备材料：鳝鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。
2. 鳝鱼处理：将鳝鱼去皮、去骨、切段，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 炒香调料：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
4. 煸炒鳝鱼：将腌制好的鳝鱼放入锅中煸炒至变色，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水烧开。
5. 焖煮：将煮开的鳝鱼汤倒入砂锅中，加入炒香的调料，小火焖煮30分钟左右，直到鳝鱼入味。
6. 装盘：将煮好的红烧鳝鱼装盘，撒上葱花即可。
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