本帮四喜烤麸的做法
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烤物
本帮四喜烤麸的做法
四喜烤麸是一道上海传统的素菜，以烤麸为主料，配以冬菇、竹笋、豆腐等多种食材，口感鲜美，营养丰富。以下是本帮四喜烤麸的做法：
材料：
- 烤麸 200克
- 冬菇 50克
- 竹笋 50克
- 豆腐 50克
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 清水 适量
- 淀粉 适量
- 色拉油 适量
做法：
- 将烤麸切成小块，冬菇、竹笋、豆腐也切成小块备用。
- 青蒜、姜、葱分别切成末备用。
- 热锅凉油，放入青蒜、姜、葱爆香。
- 放入冬菇、竹笋、豆腐煸炒。
- 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖和清水，煮开后转小火煮10分钟。
- 将烤麸块放入锅中，翻炒均匀。
- 用淀粉勾芡，淋上色拉油即可。
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