四喜烤麸的正宗做法
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烤物
四喜烤麸的正宗做法：
材料：
- 烤麸250克
- 香菇50克
- 冬笋50克
- 鲜竹笋50克
- 鲜豌豆50克
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 葱姜蒜适量
- 白糖适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤：
- 将烤麸切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡30分钟，捞出沥干水分备用。
- 香菇、冬笋、鲜竹笋、鲜豌豆分别洗净切成小块备用。
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀成蛋液。
- 将烤麸块放入蛋液中拌匀，再加入适量淀粉拌匀，使每个烤麸块都裹上一层蛋液和淀粉。
- 热锅凉油，将烤麸块放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干油分备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入香菇、冬笋、鲜竹笋、鲜豌豆煸炒均匀。
- 加入适量清水，放入煎好的烤麸块，加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、料酒，烧开后转小火炖煮10分钟。
- 最后加入适量色拉油，翻炒均匀即可。
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