乌青鱼的介绍
乌青鱼，又称黑鲫鱼、黑鲤鱼，是一种淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分。
家常做法
1. 清蒸乌青鱼：将乌青鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，放入碗中加入葱姜蒜、盐、料酒、酱油、味精等调料腌制10分钟，上锅蒸10分钟即可。
2. 红烧乌青鱼：将乌青鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，放入油锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、清水等调料烧开，转小火慢慢炖煮30分钟即可。
窍门
1. 乌青鱼肉质细嫩，易碎，蒸的时候要注意火候，不要蒸过头。
2. 红烧乌青鱼的时候，可以在烧开的调料汁中加入少许醋，可以去腥提鲜。
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