乌青鱼的介绍
乌青鱼，又称黑鲶鱼、黑鲇鱼，是一种淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，是广东、福建、江西等地的传统名菜之一。
家常做法
1. 清蒸乌青鱼：将乌青鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，上锅蒸10分钟即可。
2. 红烧乌青鱼：将乌青鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒，加入适量水，放入乌青鱼，加入酱油、糖、料酒、盐、味精等调味料，小火炖煮20分钟即可。
3. 煎乌青鱼：将乌青鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，用少量油将鱼煎至两面金黄即可。
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