乌青鱼的介绍
乌青鱼，又称黑鲫鱼、黑鲤鱼，是一种淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分。
乌青鱼的做法
1. 清蒸乌青鱼：将乌青鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，上锅蒸10分钟即可。
2. 红烧乌青鱼：将乌青鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒，加入适量的水，放入乌青鱼，加入酱油、糖、料酒、盐、味精，小火炖煮20分钟即可。
3. 煎乌青鱼：将乌青鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，用少量油将鱼煎至两面金黄即可。
乌青鱼的窍门
1. 乌青鱼肉质细嫩，易碎，烹饪时要轻柔，不要过度搅拌，以免破坏鱼肉的口感。
2. 烹饪乌青鱼时，可以在鱼身两侧各切上三刀，这样可以让鱼肉更容易入味，也可以让鱼肉更加入味。
3. 烹饪乌青鱼时，可以用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，这样可以去腥增香，让乌青鱼更加美味。
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