乌青鱼清蒸
1. 乌青鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜切丝，葱切段，蒜切末，香菜切段备用。
3. 在鱼身两面各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，以利于入味。
4. 在鱼身上均匀地抹上盐和料酒，腌制10分钟。
5. 将鱼放入蒸锅中，加入姜丝和葱段，蒸15分钟。
6. 取出蒸好的鱼，将蒜末和香菜放在鱼身上，淋上热油即可。
乌青鱼红烧
1. 乌青鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜切片，葱切段，蒜切末，香菜切段备用。
3. 在鱼身两面各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，以利于入味。
4. 在鱼身上均匀地抹上盐和料酒，腌制10分钟。
5. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
6. 放入蒜末煸炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水，烧开后放入鱼身，煮10分钟。
7. 加入香菜段，翻炒均匀即可。
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