油糊茄子做法窍门

• 美食食谱

油糊茄子做法：

1. 茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 把茄子条放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量盐、糖、酱油、醋、料酒、辣椒酱等调味料翻炒均匀。

4. 把炒好的调料倒在炸好的茄子条上，拌匀即可。

窍门：

1. 茄子要先浸泡盐水，去除苦味，炸出来的茄子才会更香。

2. 炸茄子时，油温不要太高，否则容易炸糊。

3. 炒调料时，要先煸炒葱姜蒜末，这样可以去腥增香。

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