油糊茄子的正确做法

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油糊茄子的正确做法：

1. 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，使其出水，去除苦味。

2. 将茄子沥干水分，用干净的厨房纸擦干表面的水分。

3. 在锅中倒入适量的油，烧至7成热，放入茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的盐、糖、酱油、醋、料酒、清汤，烧开后加入适量的水淀粉勾芡。

5. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收汁水即可。

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