陕西扯面的做法和配方窍门
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面食
陕西扯面的做法：
1. 准备面团：将面粉和水混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
2. 拉面：将面团擀成薄片，然后用手将其拉成宽约1厘米，长约1米的面条。
3. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
4. 调料：将葱、姜、蒜、辣椒、酱油、醋、花椒粉、盐等调料混合，制成调料汁。
5. 拌面：将调料汁倒在煮熟的面条上，拌匀即可。
配方：
面粉500克，水250毫升，葱、姜、蒜、辣椒、酱油、醋、花椒粉、盐适量。
窍门：
1. 面团要揉得充分，醒发时间要足够，这样拉出来的面条才会有嚼劲。
2. 拉面时要用力，拉出来的面条才会宽而有弹性。
3. 煮面时要用大量的水，这样面条才不会粘在一起。
4. 调料汁要根据个人口味适量调整。
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