山西油糊茄子的正确做法

• 美食食谱

山西油糊茄子的正确做法：

1. 茄子去皮切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 热锅凉油，将茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的豆瓣酱炒香。

4. 加入适量的水，放入炸好的茄子，烧开后转小火炖煮10分钟。

5. 加入盐、味精、鸡精调味，翻炒均匀即可。

6. 最后撒上葱花即可。

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