油泼黑头鱼的做法
油泼黑头鱼的做法
材料：
- 黑头鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 香醋适量
- 清水适量
- 淀粉适量
- 花椒粉适量
- 辣椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将黑头鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 在鱼身上切几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
- 将淀粉、花椒粉、辣椒粉混合均匀，将腌制好的鱼裹上淀粉粉末。
- 热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量清水、生抽、老抽、白糖、香醋烧开。
- 将煎好的鱼放入锅中，用铲子将汁料淋在鱼身上，翻面再淋一遍。
- 起锅前撒上葱花即可。
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