麻辣牛肉火锅汤底
材料：
- 牛骨头500克
- 牛肉200克
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 香菜适量
- 葱适量
步骤：
- 牛骨头焯水后捞出备用。
- 牛肉切片备用。
- 锅中放入适量油，加入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香。
- 加入牛骨头煸炒，加入料酒煮至酒味挥发。
- 加入适量清水，大火煮开后转小火煮2小时。
- 将牛肉片放入锅中，加入盐、鸡精、生抽、老抽煮至熟透。
- 撒上香菜和葱花即可。
清炖牛肉火锅汤底
材料：
- 牛肉500克
- 牛骨头500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 香菜适量
- 葱适量
步骤：
- 牛肉切片备用。
- 牛骨头焯水后捞出备用。
- 锅中放入适量油，加入姜、蒜爆香。
- 加入牛骨头煸炒，加入料酒煮至酒味挥发。
- 加入适量清水，大火煮开后转小火煮2小时。
- 将牛肉片放入锅中，加入盐、鸡精煮至熟透。
- 撒上香菜和葱花即可。
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