火锅牛肉怎样腌制又嫩又好吃
火锅牛肉腌制的技巧
1. 选择适合火锅的牛肉部位，比如牛腱肉、牛脖子肉、牛板腱肉等，这些部位的肉质较为细嫩，适合火锅食用。
2. 切片后用清水浸泡30分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒等调料，搅拌均匀。
4. 将调料涂抹在牛肉片上，腌制时间最好在2-3小时，这样可以让牛肉更加入味。
5. 在腌制的过程中，可以加入一些酸奶或者酵素，这样可以让牛肉更加嫩滑。
6. 腌制好的牛肉片可以放入冰箱冷冻室冷冻，这样可以让牛肉更加入味，口感更加嫩滑。
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