法式海绵蛋糕的做法
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鸡蛋
法式海绵蛋糕的做法：
材料：
- 低筋面粉 60 克
- 玉米淀粉 20 克
- 鸡蛋 4 个
- 细砂糖 80 克
- 柠檬汁 1/2 小勺
- 盐 1/4 小勺
- 黄油 40 克
- 牛奶 40 克
步骤：
- 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。
- 将蛋白加入柠檬汁和盐，用电动打蛋器将蛋白打至起泡，分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋黄加入牛奶和黄油，用打蛋器搅拌均匀。
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀。
- 将蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将面糊倒入模具中，用手轻轻震动几下，将面糊中的大气泡震出来。
- 将模具放入预热至 170℃ 的烤箱中，烤 25-30 分钟。
- 取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上晾凉。
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