海绵蛋糕的做法和配方比例
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鸡蛋
海绵蛋糕的做法和配方比例：
材料：
- 低筋面粉 100克
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 80克
- 牛奶 30克
- 无盐黄油 30克
- 泡打粉 1/2小勺
- 柠檬汁 1/2小勺
步骤：
- 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。
- 将蛋黄中的细砂糖分三次加入，每次加入后用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化。
- 将牛奶和无盐黄油放入微波炉加热，直到黄油完全融化，然后倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将低筋面粉和泡打粉混合，过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将柠檬汁加入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
- 将蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白完全融入蛋黄糊中。
- 将面糊倒入已经涂了油的烤盘中，用手轻轻震动烤盘，让面糊表面平整。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，以170度的温度烤20-25分钟，直到表面呈金黄色。
- 取出烤好的海绵蛋糕，倒扣在烤网上，晾凉后即可享用。
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