家常做鲅鱼的方法：
1. 鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鲅鱼两面切几刀，以便入味。
3. 准备葱姜蒜末，加入料酒、酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽、香油、水淀粉搅拌均匀，制成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在鲅鱼两面，腌制20分钟左右。
5. 热锅凉油，将鲅鱼两面煎至金黄色，煎的时候可以加入几片姜片，去腥提香。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让鲅鱼入味。
7. 最后撒上葱花即可。
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