油靠大虾的做法 家常窍门
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家常菜
油靠大虾的做法：
1. 准备大虾、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、油。
2. 大虾去壳去头，留尾巴，用剪刀剪开虾背，去掉虾线。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，油温六成热时，放入大虾煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水，烧开后放入煎好的大虾，翻炒均匀，收汁即可。
家常窍门：
1. 煎大虾时，油温不要太高，否则容易煎糊。
2. 煮虾时，加入少量的料酒可以去腥提鲜。
3. 煮虾时，加入适量的水可以让虾更加入味，汁更浓郁。
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