水煮肉的做法：
1. 准备好牛肉，切成薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 准备好蔬菜，如豆芽、莴笋、青菜等，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、香菜、蒜泥、醋、香油、清水煮开。
6. 加入蔬菜焯烫至熟，捞出备用。
7. 煮开后加入腌制好的牛肉片，煮至变色捞出。
8. 将煮好的牛肉片码放在焯烫好的蔬菜上，淋上热油即可。
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