水煮肉做法：
1. 准备好牛肉，切成薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 准备好蔬菜，如豆芽、青菜、木耳等，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香。
4. 加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、醋、清水煮开。
6. 加入蔬菜焯水，捞出备用。
7. 煮开后加入腌制好的牛肉片，煮至变色捞出。
8. 将煮好的牛肉片码放在焯好水的蔬菜上，淋上热油即可。
水煮肉的窍门：
1. 牛肉要切薄片，这样煮的时间会更短，口感更嫩。
2. 煮牛肉片的时候，可以加入少许料酒，这样可以去腥提鲜。
3. 煮牛肉片的时候，可以加入少许淀粉，这样可以让牛肉更加嫩滑。
4. 煮牛肉片的时候，可以加入少许油，这样可以让牛肉更加鲜嫩。
5. 煮蔬菜的时候，可以加入少许盐，这样可以让蔬菜更加鲜美。
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