广东客家碌鹅的做法
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广东客家碌鹅的做法
碌鹅是广东客家地区的传统名菜之一，主要原料是鸭肉和腌制的咸菜，口感鲜咸适中，肉质酥烂，香味浓郁。以下是碌鹅的做法：
材料：
- 鸭肉500克
- 咸菜100克
- 葱姜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽适量
步骤：
- 将鸭肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用。
- 将咸菜洗净切碎，葱姜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸭肉煸炒至变色。
- 加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入咸菜，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到鸭肉烂熟入味即可。
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