红烧牛腱
1. 牛腱肉切块，焯水后捞出备用；
2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香；
3. 加入牛腱肉块煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料，翻炒均匀；
4. 加入足量的水，烧开后转小火炖煮2-3小时，至牛腱肉变得软烂入味即可。
清炖牛腱
1. 牛腱肉切块，焯水后捞出备用；
2. 锅中加水，放入牛腱肉块，加入料酒、姜片、葱段、盐等调味料，烧开后撇去浮沫；
3. 转小火炖煮2-3小时，至牛腱肉变得软烂入味即可。
红烧牛腱面
1. 牛腱肉切块，焯水后捞出备用；
2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香；
3. 加入牛腱肉块煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料，翻炒均匀；
4. 加入足量的水，烧开后转小火炖煮2-3小时，至牛腱肉变得软烂入味；
5. 煮面，捞出后放入碗中，加入炖好的牛腱肉和汤汁，撒上葱花即可。
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