正宗油炸石锅鱼的做法
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鱼的做法
正宗油炸石锅鱼的做法
石锅鱼是一道非常有名的湖南菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而闻名。以下是制作正宗油炸石锅鱼的步骤：
- 准备材料：鲤鱼、豆腐皮、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉、油。
- 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉腌制20分钟。
- 将豆腐皮切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切段。
- 热锅凉油，将鱼块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味，加入豆腐皮煸炒均匀。
- 将炒好的豆腐皮倒入石锅中，放入炸好的鱼块，加入适量的水，烧开后加盐、鸡精调味即可。
这样一道正宗的油炸石锅鱼就做好了，口感鲜美，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
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