四川石锅鱼的做法
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鱼的做法
四川石锅鱼的做法
1. 准备材料：草鱼1条，泡椒、花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆皮、豆芽、木耳、葱、香菜、鸡精、盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、清水。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
3. 泡椒、花椒、干辣椒、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入泡椒、花椒、干辣椒、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入清水，放入豆皮、豆芽、木耳，煮开后加入草鱼块，煮至草鱼变色。
6. 加入盐、鸡精、糖、料酒、生抽、老抽、醋，煮开后撇去浮沫，加入葱花、香菜即可。
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