烤鳗鱼
1. 将鳗鱼洗净，去掉内脏，切成段。
2. 在鳗鱼上切几刀，以便入味。
3. 准备腌料：葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉、橄榄油。
4. 将腌料均匀地涂抹在鳗鱼上，腌制30分钟。
5. 烤箱预热至200度，将鳗鱼放入烤箱中层，烤15分钟。
清蒸鳗鱼
1. 将鳗鱼洗净，去掉内脏，切成段。
2. 准备蒸料：葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油。
3. 将蒸料均匀地涂抹在鳗鱼上，腌制30分钟。
4. 锅中加水，放入蒸架，将鳗鱼放在蒸架上，大火蒸10分钟。
红烧鳗鱼
1. 将鳗鱼洗净，去掉内脏，切成段。
2. 准备红烧料：葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、香油、水淀粉。
3. 锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，放入鳗鱼煎至两面金黄。
4. 倒入红烧料，加水没过鳗鱼，大火烧开后转小火炖20分钟。
糖醋鳗鱼
1. 将鳗鱼洗净，去掉内脏，切成段。
2. 准备糖醋料：葱姜蒜末、料酒、生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉、水淀粉。
3. 锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，放入鳗鱼煎至两面金黄。
4. 倒入糖醋料，加水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
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