烤鳗鱼
1. 鳗鱼去头去尾，洗净后切成段，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 烤盘上铺上锡纸，将腌制好的鳗鱼放在上面，刷上一层蜂蜜。
3. 烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中层，烤15分钟左右。
4. 取出烤盘，将鳗鱼翻面，再刷上一层蜂蜜，放回烤箱中烤10分钟左右。
5. 烤好后取出，撒上葱花即可。
红烧鳗鱼
1. 鳗鱼去头去尾，洗净后切成段，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鳗鱼煸炒至变色。
3. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后转小火炖煮20分钟左右。
4. 最后加入淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
清蒸鳗鱼
1. 鳗鱼去头去尾，洗净后切成段，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 锅中加入适量的水，放入葱姜蒜和料酒，烧开后放入腌制好的鳗鱼，蒸15分钟左右。
3. 取出鳗鱼，将锅中的汤汁倒入碗中，加入盐、鸡精和葱花，搅拌均匀后淋在鳗鱼上即可。
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