干拨才鱼家常做法
干拨才鱼是一道传统的中式美食，是将新鲜的鲜鱼经过处理后晾晒而成。下面是干拨才鱼的家常做法：
- 将新鲜的鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净晾干备用。
- 将鱼身切成薄片，用盐和料酒腌制20分钟。
- 将腌制好的鱼片晾干，晾干的时间根据天气和鱼的大小而定，一般需要晾干2-3天。
- 将晾干的鱼片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
- 将葱姜蒜切末，放入锅中爆香，加入适量的盐、糖、醋、料酒、酱油和清水，烧开后加入淀粉水勾芡。
- 将炸好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，最后加入少许香油即可。
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