老北京拨鱼的做法视频
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鱼的做法
老北京拨鱼的做法视频：
1. 准备材料：鲤鱼、姜、葱、料酒、盐、酱油、白糖、醋、生抽、老抽、花椒、干辣椒、豆瓣酱、清水。
2. 鱼的处理：将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
3. 调料处理：将姜、葱切成末，花椒、干辣椒磨成粉，豆瓣酱用清水调成糊状。
4. 烹饪步骤：热锅凉油，放入姜葱末、花椒粉、干辣椒粉煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒，加入适量清水，放入鱼块，加入料酒、盐、酱油、白糖、醋、生抽、老抽，煮至鱼熟透，汤汁浓稠即可。
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