拨鱼的原料：
面条、鲫鱼、豆腐皮、豆芽、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、料酒、清水。
拨鱼的做法：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 豆腐皮切成小块，豆芽洗净。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味。
5. 加入清水、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精，烧开后放入鲫鱼，煮至鲫鱼熟透。
6. 捞出鲫鱼，将面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
7. 将豆腐皮、豆芽、煮熟的面条放入碗中，淋上煮鱼的汤汁，放上鲫鱼，撒上葱花和香油即可。
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