茄子鲊的做法大全
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做法大全
茄子鲊的做法：
1. 将茄子切成薄片，用盐腌制20分钟，去除多余水分。
2. 将腌制好的茄子片沥干水分，裹上淀粉。
3. 热锅凉油，将茄子片炸至金黄色，捞出沥油。
4. 准备鲊鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。
5. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鲊鱼片煸炒至变色。
6. 加入适量的水，放入炸好的茄子片，烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入盐、鸡精、葱花调味，煮至汤汁浓稠即可。
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