茄子渣的做法 云南 咸菜
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美食食谱
茄子渣的做法 云南 咸菜
茄子渣是指将茄子去皮后剩下的部分，通常被人们视为剩菜剩饭，但在云南，茄子渣是一道美食，可以用来做咸菜。
以下是茄子渣咸菜的做法：
- 将茄子渣切成小块，加入适量盐腌制20分钟，使其出水。
- 将腌制好的茄子渣晾干水分，加入适量的辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、酱油、醋、糖、味精、香油拌匀。
- 将拌好的茄子渣放入密封容器中，放置于阴凉通风处，每天搅拌一次，大约3-5天后即可食用。
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