砂锅排骨怎么炖最好喝
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排骨
砂锅排骨的做法：
1. 准备好排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等食材。
2. 排骨焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入焯过水的排骨，煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量要稍微高过排骨，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到排骨炖烂入味即可。
7. 最后可以根据个人口味加盐调味即可。
砂锅排骨炖的技巧：
1. 排骨要先焯水，去除血水和杂质，炖出来的汤清澈不浑。
2. 热锅凉油，先爆香姜片和葱段，能去除腥味，提升口感。
3. 炖煮时间要足够长，炖烂入味才好吃。
4. 炖煮时火候要掌握好，大火烧开后转小火慢慢炖，避免烧焦。
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