芙蓉虾做法百度知道
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美食食谱
芙蓉虾做法：
1.虾去壳去肠泥，洗净沥干水分，加入适量盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟左右。
2.将蛋清和蛋黄分开，蛋清加入少量盐打至硬性发泡，蛋黄加入少量盐搅拌均匀。
3.锅中加入适量油，烧至6成热，将虾裹上蛋清，放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。
4.锅中留少量底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量清水，放入盐、味精、料酒、白胡椒粉调味，烧开后用水淀粉勾芡。
5.将炸好的虾放入锅中，翻炒均匀，淋入蛋黄液，迅速翻炒均匀即可。
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