东北压锅豆腐的做法：
1. 准备好豆腐、盐、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉。
2. 将豆腐切成薄片，放在盘子里，撒上盐，腌制10分钟。
3. 葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒末煸炒出香味。
5. 加入酱油、糖、醋、料酒和适量的水，煮开后加入豆腐片，煮5分钟。
6. 用勺子将豆腐片压在锅底，煮至水分收干，豆腐片变得紧实，表面呈金黄色即可。
7. 水淀粉勾芡，淋在豆腐上即可。
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