板栗炒鸡的做法：
1. 准备好鸡肉、板栗、葱姜蒜等食材。
2. 将鸡肉切成块状，用盐、料酒、生抽、淀粉等腌制一下。
3. 将板栗用刀背轻轻敲打一下，然后放入开水中焯水3-5分钟，捞出后用刀切开，去掉外皮。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后放入鸡肉煸炒至变色。
5. 加入板栗继续煸炒，加入盐、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀即可。
板栗去皮方法：
1. 将板栗用刀背轻轻敲打一下。
2. 将板栗放入开水中焯水3-5分钟。
3. 捞出后用刀切开，去掉外皮即可。
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