碱水面条的做法比例窍门
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面食
碱水面条的做法比例窍门：
1. 准备面粉和碱水，一般比例为10:1，即10份面粉加1份碱水。
2. 将面粉倒入容器中，慢慢加入碱水，边加边搅拌，直到面团变得光滑有弹性。
3. 将面团放在案板上，揉搓几分钟，然后用保鲜膜包好，静置30分钟。
4. 将面团擀成薄片，然后切成细条，可以根据个人喜好选择宽度。
5. 将切好的面条放入沸水中煮熟，时间根据面条的宽度和厚度而定，一般为2-3分钟。
6. 捞出面条，放入冷水中过一遍，然后沥干水分即可。
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