烩菜的做法大全窍门
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做法大全
烩菜的做法大全窍门
烩菜是一种烹饪方法，通常是将食材和调料一起放入锅中，用小火慢慢炖煮，使食材的味道和营养充分释放。以下是一些烩菜的做法和窍门：
1. 红烧肉
将猪肉切成块状，用沸水焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，放入肉块煸炒至表面微焦，加入料酒、酱油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜头、冰糖和清水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直至肉烂汁浓即可。
2. 红烧鱼
将鱼洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，放入鱼块煸炒至表面微焦，加入料酒、酱油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜头、冰糖和清水，烧开后转小火炖煮10-15分钟，直至鱼熟汁浓即可。
3. 红烧茄子
将茄子切成段状，用沸水焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，放入茄子段煸炒至表面微焦，加入料酒、酱油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜头、冰糖和清水，烧开后转小火炖煮10-15分钟，直至茄子软烂汁浓即可。
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