纯碱馒头的做法和发面全过程
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面食
纯碱馒头的做法：
材料：面粉500克、纯碱5克、白糖30克、酵母3克、水适量。
步骤：
1.将面粉、纯碱、白糖、酵母混合均匀，加入适量的水，揉成面团。
2.将揉好的面团放在盆中，盖上湿布，放在温暖处发酵2-3小时，至面团发酵至两倍大。
3.将发好的面团揉成条状，切成小块，搓成圆形的馒头。
4.将搓好的馒头放在蒸锅里，用旺火蒸15分钟即可。
发面全过程：
1.将面粉、酵母、白糖、水混合均匀，揉成面团。
2.将揉好的面团放在盆中，盖上湿布，放在温暖处发酵1-2小时，至面团发酵至两倍大。
3.将发好的面团揉成条状，切成小块，搓成圆形的面团。
4.将搓好的面团用保鲜膜包好，放在温暖处继续发酵1-2小时，至面团发酵至两倍大。
5.将发好的面团揉成条状，切成小块，搓成需要的形状，即可使用。
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