纯碱馒头的做法和配方比例
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纯碱馒头的做法和配方比例
纯碱馒头是一种传统的中国面食，它的特点是口感Q弹，外皮白嫩，内馅松软。以下是制作纯碱馒头的配方和步骤：
材料：
- 中筋面粉500克
- 纯碱粉5克
- 白糖30克
- 酵母3克
- 水250毫升
步骤：
- 将中筋面粉、纯碱粉、白糖和酵母混合在一起，加入适量的水，揉成面团。
- 将面团放在盆中，盖上湿布，发酵1小时。
- 将面团揉成长条状，分成大小相同的小面团。
- 将小面团搓成圆形，放在蒸笼里，发酵15分钟。
- 将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸15分钟即可。
纯碱馒头的配方中，纯碱粉的比例通常是面粉的1%左右，可以根据自己的口味适当调整。此外，发酵的时间和温度也会影响馒头的口感和质地，需要根据实际情况进行调整。
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