清蒸黑鱼
1.黑鱼去鳞、去内脏、洗净备用；
2.将姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料；
3.将腌料均匀涂抹在黑鱼身上，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
红烧黑鱼
1.黑鱼去鳞、去内脏、洗净备用；
2.将姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料；
3.将腌料均匀涂抹在黑鱼身上，腌制20分钟；
4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入黑鱼煎至两面金黄；
5.加入料酒、生抽、老抽、糖、清水，烧开后转小火炖煮20分钟；
6.最后加入香菜末，翻炒均匀即可。
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