清香黑鱼的做法：
1. 准备好黑鱼、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水。
2. 将黑鱼洗净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入腌制好的黑鱼块，煎至两面金黄色。
5. 加入清水，放入适量的盐、生抽、老抽和白糖，烧开后转小火煮10分钟即可。
6. 装盘，撒上葱花即可。
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