辣子鸡丁的做法 最正宗的做法
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辣子鸡丁的做法 最正宗的做法
辣子鸡丁是一道非常有名的川菜，以其麻辣味道和鲜嫩口感而受到广大食客的喜爱。以下是辣子鸡丁的最正宗做法：
- 将鸡肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将干辣椒剪成小段，去掉籽，放入锅中煸炒出香味，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、糖、醋、酱油、料酒炒匀。
- 放入腌制好的鸡丁煸炒至变色，加入炒好的干辣椒和花生米继续煸炒均匀即可。
这样做出来的辣子鸡丁麻辣鲜香，口感鲜嫩，非常美味。
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