红烧茄子
材料：茄子、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉。
做法：1.茄子切段，焯水备用；2.瘦肉切丁，葱姜蒜切末备用；3.锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香；4.加入瘦肉煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和适量的水，烧开后加入茄子；5.煮至茄子软烂，勾芡即可。
鱼香茄子
材料：茄子、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉。
做法：1.茄子切段，焯水备用；2.瘦肉切丁，葱姜蒜切末备用；3.锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和甜面酱炒香；4.加入瘦肉煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和适量的水，烧开后加入茄子；5.煮至茄子软烂，勾芡即可。
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