红烧茄条
材料：茄子、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉。
做法：1.茄子切成条，焯水备用；2.瘦肉切成丁，葱姜蒜切末备用；3.锅中倒油，放入豆瓣酱煸炒出红油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入瘦肉煸炒至变色；4.加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和适量的水，烧开后放入茄子，煮至茄子软烂；5.勾芡，淋上香油即可。
鱼香茄条
材料：茄子、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、盐、水淀粉。
做法：1.茄子切成条，焯水备用；2.瘦肉切成丁，葱姜蒜切末备用；3.锅中倒油，放入豆瓣酱煸炒出红油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入瘦肉煸炒至变色；4.加入甜面酱、酱油、糖、盐和适量的水，烧开后放入茄子，煮至茄子软烂；5.勾芡，淋上香油即可。
茄子煲
材料：茄子、瘦肉、葱姜蒜、红椒、青椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉。
做法：1.茄子切成块，焯水备用；2.瘦肉切成丁，葱姜蒜切末备用；3.锅中倒油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入瘦肉煸炒至变色；4.加入红椒、青椒煸炒，放入茄子煮至软烂；5.加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，勾芡，淋上香油即可。
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