麻辣虾的做法：
1. 虾去头去壳，留尾巴，用剪刀剪开虾背部，去掉虾线，洗净备用。
2. 准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、香油等调料。
3. 热锅凉油，下入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量的水，放入白糖、盐、鸡精、料酒和生抽，烧开后放入虾，煮至虾变色后关火。
5. 撒上葱花和香油即可。
小贴士：
1. 煮虾的时间不要太长，否则口感会变硬。
2. 煮虾时可以加入一些冰块，这样可以让虾更加爽脆。
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